Tripas

La holoturia o pepino de mar, estrechamente emparentada con estrellas y erizos de mar, reacciona a las agresiones expulsando por el ano toda el agua que guarda en el cuerpo. Pero, si continúa el ataque, el pobre bicho expulsa todo el intestino, con cuyo manjar muchos peces se dan por satisfechos. La destripada holoturia se mete luego en algún escondrijo y a las pocas semanas regenera un nuevo intestino.

Por cierto, que con la holoturia preparan los chinos el trepang -llamado por los franceses bêche-de-mer, del portugués bicho do mar- que da una sopa muy parecida a la de tortuga.

A.L.

(De la R.G.M. de mayo de 1973)